como preparar asado de res
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Asado De Res

Una receta clásica que a todo el mundo le encanta y que puedes preparar. Lo puede Servir con puré de papas y arroz blanco graneado.

El asado de res es un alimento básico en las mesas peruanas. Se prepara en una olla y se acompaña de pejerrey asado, un trozo de ternera también llamado «peceto», dulce y con menor contenido graso que otros asados.

Puede formar parte del menú del día, aunque algunos lo prefieren en ocasiones especiales por considerarlo un plato elegante. Evidentemente, para ser fiel a la tradición, conviene acompañarlo con puré de papas y arroz blanco.

Receta de Asado de Res

Información del plato

Plato: SegundoCocina: Peruana
Preparación: 30 minutosDificultad: Intermedio
Nivel calórico:  MedioRaciones: 5 personas

INGREDIENTES

  • 1 kilo de cadera, en un trozo largo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 hoja de laurel
  • 2 tazas de caldo
  • 3 cucharadas de aceite
  • Sal, pimienta, comino
  • 2 cucharadas de aceite de achiote

¿Cómo preparar Asado De Res en casa?

A continuación te explicamos cómo prepara un rico Asado de Res:

  1. Sazona la carne con sal, pimienta y comino.
  2. En una olla con 3 cucharadas de aceite, dora la carne. Añade los ajos y cebolla, y sigue cocinando durante unos minutos más.
  3. Agrega el vinagre, el laurel y el caldo. Tapa la olla y cocina durante 20 minutos. Si faltase caldo, agrega más. Si resultase muy suelto, añade un poco de harina disuelta en agua.
  4. Una vez cocido el asado, espera unos minutos antes de cortar en tajadas.
  5. Antes de servir, rocía con 2 cucharadas de aceite de achiote. Acompaña con alverjas cocidas y puré de papa.

Las carnes blandas, como cadera, tapa, bistec, lomo o churrasco, son las mejores para una cocción de 30 minutos.

¿SABÍAS QUÉ?

La carne de res es un alimento primordial dentro del plato del buen comer, por ser una fuerte importante de proteínas ya que contiene entre un 15 y 22 % de proteínas.

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