Platos típicos Segundos

Frejoles con seco a la norteña

Es un platillo que proporciona una variedad de sabores , esta elaborado en base a diferentes carnes, naturalmente el seco de pollo o de res son los mas conocidos o populares.

El seco a la norteña es uno de los platos mas delicioso y es un digno representante de la comida peruana, lo cual en compañía de los frejoles se vuelve uno de los platos banderas del Perú.

A continuación te brindamos la receta para que puedas ponerla en práctica:

Información del plato

🍽 Plato: Segundo🍳Cocina: Peruana
🔪Preparación: 30 minutos🍲Cocción: 90 minutos
⏰Tiempo Total: 120 minutos👫Raciones: 6 personas

Receta Frejoles con seco a la norteña

Ingredientes

  • 1 pierna de carnero trozada en presas.
  • 2 cucharadas de culantro.
  • Ajo molido.
  • 2 cebollas picadas finamente.
  • 3 cucharadas de ají especial.
  • 2 cucharadas de culantro.
  • 3 cucharadas de ají mirasol.
  • 1 zanahoria cortada en rodajas.
  • 1/2 taza de chicha de jora.
  • Sal y pimienta al gusto

Frejoles:

  • Trozo de panceta de cerdo.
  • Ajo molido.
  • 1 cebolla picada en cuadraditos.
  • 3 cucharadas de ají amarillo.
  • 1/2 kg de frejol canario camanejo.
  • Sal al gusto.

¿Cómo preparar Frejoles con seco a la norteña?

Pasos para preparar un rico Frejoles con seco a la norteña en casa:

  1. Las presas de carnero para el seco las dejaremos macerar un día anterior con la chicha de jora y los condimentos, para que así absorba y tengo un mejor sabor.
  2. Empezaremos con el seco sofriendo en una sartén el ajo junto con las cebollas y los ajíes. Luego agregar la carne macerada con un poco de agua y dejar cocinar por 40 minutos.
  3. Pasado el tiempo, agregar la zanahoria previamente cortada en rodajas, luego cocinar por 10 minutos más.
  4. Finalmente para la preparación del seco espolvorear culantro picado.

Frejoles.

  1. El frejol se debe dejar remojar un día anterior. El día de la preparación se debe cambiar el agua a los frejoles y se coloca al fuego para que se cocine el frejol.
  2. Para el aderezo se empezará dorando, luego se agregará los ajos, la cebolla y el ají amarillo. Esperamos que el aderezo cambie de color y lo incorporamos a la olla donde hemos preparado los frejoles. Remover y ya esta listo para servir.

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