Es un platillo que proporciona una variedad de sabores , esta elaborado en base a diferentes carnes, naturalmente el seco de pollo o de res son los mas conocidos o populares.
El seco a la norteña es uno de los platos mas delicioso y es un digno representante de la comida peruana, lo cual en compañía de los frejoles se vuelve uno de los platos banderas del Perú.
A continuación te brindamos la receta para que puedas ponerla en práctica:
Información del plato
| 🍽 Plato: Segundo | 🍳Cocina: Peruana |
| 🔪Preparación: 30 minutos | 🍲Cocción: 90 minutos |
| ⏰Tiempo Total: 120 minutos | 👫Raciones: 6 personas |
Receta Frejoles con seco a la norteña
Ingredientes
- 1 pierna de carnero trozada en presas.
- 2 cucharadas de culantro.
- Ajo molido.
- 2 cebollas picadas finamente.
- 3 cucharadas de ají especial.
- 2 cucharadas de culantro.
- 3 cucharadas de ají mirasol.
- 1 zanahoria cortada en rodajas.
- 1/2 taza de chicha de jora.
- Sal y pimienta al gusto
Frejoles:
- Trozo de panceta de cerdo.
- Ajo molido.
- 1 cebolla picada en cuadraditos.
- 3 cucharadas de ají amarillo.
- 1/2 kg de frejol canario camanejo.
- Sal al gusto.
¿Cómo preparar Frejoles con seco a la norteña?
Pasos para preparar un rico Frejoles con seco a la norteña en casa:
- Las presas de carnero para el seco las dejaremos macerar un día anterior con la chicha de jora y los condimentos, para que así absorba y tengo un mejor sabor.
- Empezaremos con el seco sofriendo en una sartén el ajo junto con las cebollas y los ajíes. Luego agregar la carne macerada con un poco de agua y dejar cocinar por 40 minutos.
- Pasado el tiempo, agregar la zanahoria previamente cortada en rodajas, luego cocinar por 10 minutos más.
- Finalmente para la preparación del seco espolvorear culantro picado.
Frejoles.
- El frejol se debe dejar remojar un día anterior. El día de la preparación se debe cambiar el agua a los frejoles y se coloca al fuego para que se cocine el frejol.
- Para el aderezo se empezará dorando, luego se agregará los ajos, la cebolla y el ají amarillo. Esperamos que el aderezo cambie de color y lo incorporamos a la olla donde hemos preparado los frejoles. Remover y ya esta listo para servir.
