como preparar papa rellena
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Papa rellena

Todo peruano disfruta de la papa rellena. Es una deliciosa fritura de papa rellena de una carne aderezada muy especial.

Este plato es muy reconocido en la cocina peruana por su mezcla de sabores y texturas.

Informacion del plato

🍽 Plato: Entrada🍳Cocina: Peruana
🔪Preparación: 15 minutos🍲Coccion: 5 minutos
⏰Tiempo Total: 20 minutos👫Raciones: 4 personas

Receta de la papa rellena

Ingredientes

Masa:

  • 3/4 kg. de papa rosada ayacuchana.
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de chuño

Relleno:

  • 1/2 kg carne parte lomo cortado chiquito.
  • 1/2 taza de cebolla.
  • 2 cucharadas de perejil.
  • 2 huevo.
  • 1 cda. de ajo
  • Sal.
  • Pasas.
  • Aceituna

Para decorar:

  • 2 tazas de zarza criolla.
  • Ají

¿Cómo preparar la papa rellena?

Masa:

  1. Hervir la papa hasta que este bien sancochada, pelarlas y así calientes chancarlas para que sea más sencillo.
  2. Cuando ya esta triturado se le echa sal y pimienta al gusto, dejar reposar.

Relleno:

  1. En una sartén sofreír el ajo, luego añadir la carne molida, sal y pimienta al gusto
  2. Cuando la carne ya este, agregar pasas y perejil, no por mucho tiempo para que el perejil no pierda su color característico.
  3. Apagar el fuego y dejar enfriar.

Elaboración:

  1. Con la mano bien limpia coger una buena cantidad generosa de papa, hacerla bolita y luego aplastarla del tamaño de nuestra mano.
  2. Sobre la papa colocar un poco del relleno, aceituna y huevo.
  3. Al momento de cerrar la papa, juntar con las dos manos e ir rellenando los espacio vacíos hasta tener una capa lisa.
  4. Para freír primero pasar la papa por chuño y luego por huevo batido.
  5. Colocarlo en la sartén hasta ver una capa dorada.
  6. Al momento de servir colocar las papas, acompañada de su zarza y ají. A disfrutar!!

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