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Rocoto relleno

El inconfundible rocoto relleno, es uno de los platos típicos del Perú es de origen arequipeño, esta elaborado básicamente de rocoto el cual es un fruto parecido al ají con una forma redondeada del tamaño similar a una manzana o a una naranja.

Este plato se sirve mayormente como entrada o algunas veces como segundo, tradicionalmente suele acompañarse de papa horneada o algunos lo acompañan con un delicioso pastel de papa.

A continuación te compartimos la receta :

Información del plato

🍽 Plato: Segundo🍳Cocina: Peruana
🔪Preparación: 30 minutos🍲Cocción: 60 minutos
⏰Tiempo Total: 90 minutos👫Raciones: 6 personas

Receta Rocoto relleno

Ingredientes

  • 6 rocotos.
  • 400 gramos de carne de res molida o picada.
  • 3 tazas de leche.
  • 1 1/2 kg. de papa.
  • 3 huevos duros.
  • 3 huevos.
  • 250 gramos de queso fresco.
  • 100 gramos de maní tostado y molido.
  • 5 cucharadas de azúcar.
  • 2 cucharadas de ají panca molido.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Cantidad necesaria de aceite.
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo picados.
  • 2 cebollas grandes picadas.
  • Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo preparar Rocoto relleno?

Pasos para preparar un rico Rocoto relleno en casa:

Lavado del rocoto.

  1. Para empezar el lado del rocoto, es necesario retirar las tapas de cada rocoto. Seguidamente retirar las venas y pepas con mucho cuidado ya que la intensidad del picor puede quedar en nuestras manos por buen tiempo.
  2. Luego procederemos a lavar agregándole media cucharadita de azúcar dentro de cada rocoto, removemos y enjuagamos. Rociamos el jugo de limón sobre cada rocoto y volvemos a enjuagar.
  3. En una olla colocar agua con una cucharada de sal para colocar los rocotos. Dejar hervir y cambiaremos de agua. Luego colocaremos nuevamente agua con 1 cucharada de azúcar y dejaremos que hiervan los rocotos hasta que estén tiernos y los colocamos en un plato para continuar con la receta.

Relleno.

  1. En una olla calentar aceite y sofreír la cebolla con el ajo. Agregar el ají panca y luego añadir la carne. Cuando la carne ya este salpimentar, espolvorear orégano y maní. Esperar que la carne termine de cocinar.
  2. Retirar la olla del fuego y agregar los 3 huevos duros picados.
  3. Se procede a rellenar cada uno de los rocotos con el relleno ya elaborado.
  4. En un bowl aparte batir los huevos hasta punto nieve, luego agregar la leche, 3/4 de taza de aceite en forma de hilo y salpimentar al gusto.

Armado.

  1. En una fuente que pueda entrar al horno, se va a colocar como base una capa de papas sancochadas en rodajas, encima el rocoto que ya ha sido rellenado se va a cubrir con una capa de queso y será finalmente cubierto con la tapa del rocoto. Se hará el mismo procedimiento con cada rocoto. Finalmente se va a colocar la preparación a base de leche sobre cada uno de ellos.
  2. La preparación se llevará al horno a una temperatura de 175 ºC durante 45 minutos o 1 hora aproximadamente.

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